Olio Extravergine di Oliva in Latta da 5L

Olio Extravergine di Oliva in Latta da 5L – Azienda Agricola Paparella

L’olio extravergine di oliva è un ingrediente importantissimo nella cucina tipica dei Paesi mediterranei e presenta molteplici utilizzi. Esso è adatto a qualunque metodo di cucina, sia per frittura e sia per cotture lente. Questa tipologia di olio rappresenta un’alternativa al burro per la preparazione di dolci e da forno e può essere impiegato come conservante per prodotti sott’olio.

L’olio extravergine si può ottenere dalla monocoltivazione o dall’unione di oli di più cultivar (si parla di blend in quest’ultimo caso) e rappresenta l’alternativa più pregiata tra tutte le tipologie di oli da cucina disponibili sul mercato.

Un olio extravergine di oliva deve presentare 3 attributi, che distinguono l’olio nella sua eccellenza e lo rendono un alimento molto apprezzato in tutto il mondo:

• Amaro: tipico degli oli ottenuti dal blend di olive a diversi livelli di maturazione, sia di tipologia verde che viola-nere;
• Piccante: il pizzicore tipico dell’extravergine viene avvertito specialmente nella gola, soprattutto quando l’olio è ricavato da olive verdi e poco mature. Ciò è scatenato dalla presenza di polifenoli, propri di quella tipologia di olive;
• Fruttato: è un gusto riconoscibile sia al gusto che all’olfatto tipico delle olive particolarmente fresche e integre.

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