I nostri prodotti sono interamente fatti in Puglia, Italia. A nord di Bari, tra il Mare Adriatico e le colline carsiche del Parco Nazionale dell’Alta Murgia, nascono i prodotti della mia piccola impresa. Siamo parte di un territorio ricco di biodiversità e cultura, sia del passato che del presente.
Perché “ujazz”?
Jazzo, iaceo…giacere… è per il significato nobile di questa parola che ho voluto chiamare così il nostro olio, prendersi cura di un nutrimento così importante per l’uomo, custodire gli alberi secolari di ulivi “coratina” proprio come facevano gli antichi pastori con le pecore, ricoverandole negli Jazzi per custodirle nel lungo viaggio e proteggerle dalla predazione di lupi e volpi. Dedicarsi alla terra per me è un istinto ancestrale, è prendersi cura di un patrimoniosecolare unico fatto di muretti a secco, neviere, trulli, chiese rupestri e cappelle rurali, masserie e jazzi: i ricoveri per le pecore durante il lungo viaggio sui tratturi della transumanza. Coltiviamo i nostri prodotti con tecniche eco compatibili di gestione del suolo, nel rispetto dei lavoratori e curando l’igiene costante dalla raccolta alla trasformazione e crediamo che si possano produrre nutrimenti gustosi e salutari facendo pagare il giusto prezzo. Nelle aziende condotte con metodi di coltivazione a basso impatto ambientale è molto importante mantenere un’elevata biodiversità, per renderli più simili possibili ai sistemi naturali, creando un certo grado di resilienza, cioè la capacità di un sistema di tollerare un certo un certo livello di disturbo senza che venga intaccata la sua capacità di auto perpetuarsi e produrre. La presenza di un livello elevato di biodiversità nell’agro ecosistema è un presupposto fondamentale per raggiungere e mantenere un buon equilibrio tra organismi utili e dannosi. In concreto cosa vuol dire? Gestire le aree non direttamente interessate dalle colture, prevedere alberature e siepi, alberi o arbusti dando priorità alle specie autoctone, più adatte all’ambiente in cui si trovano in modo da non costituire un aggravio in termini idrici e di lavoro. Rappresentano luoghi di lavoro di insetti, uccelli, piccoli rettili e animali utili così come il ripristino e mantenimento di gruppi di muretti a secco.
COME NASCE UJAZZ?
Annamaria, che viveva in Basilicata e si è trasferita in Puglia per amore, di questa e terra e del suo futuro marito. Annamaria che con la sua laurea in marketing, svolgeva una professione in ambito commerciale ed amministrativo. Annamaria che semplicemente ha deciso di tornare alle origini, a quel mestiere che era stato dei suoi genitori e che forse, era quello che avrebbe sempre voluto e dovuto fare. Lavorare la terra. sempre lei, in un ordinario straordinario pomeriggio pugliese, passando tra gli ulivi, ha deciso di raccogliere le olive migliori per farne un olio pensato per il consumo a crudo, un piccolo esperimento per mettere subito alla prova questo suo nuovo cambio di rotta. Così nasce Ujazz “degustazione”, una linea di olio extra vergine d’oliva lavorata con particolare attenzione partendo dalle materie prime migliori, arriva finalista al Concorso Olio Capitale 2020 nella categoria del fruttato intenso, classificatosi tra i primi 5 su 227 oli a livello europeo, nel suo primo anno di produzione e raccoglierà negli anni successivi altri riconoscimenti e premi (vedi elenco in scheda tecnica allegata).
L’OLIO MONOCULTIVAR CORATINA
Il nostro olio d’oliva extravergine di cultivar Coratina, è prodotto con cura, partendo dalle olive che noi stessi coltiviamo. È un alimento aromatico, di un fruttato intenso, con sentori prevalenti di erba fresca ma anche erbe spontanee, cicoria, carciofo e mandorla. L’amaro ed il piccante, pregi dell’olio evo dovuti dalla presenza di sostanze benefiche per l’organismo quali oleuropeina e polifenoli, arrivano al palato in maniera equilibrata e coerente con i sentori dell’olfatto. Ne viene fuori un olio evo versatile ed idoneo all’utilizzo a crudo sulle pietanze per una cucina salutare e gustosa. La monocultivar Coratina, con la sua altissima presenza di polifenoli, è una delle olive più salutari di sempre. I polifenoli, oltre ad essere antiossidanti naturali, prevengono le malattie cardiovascolari, quelle neurodegenerative e il diabete. Per mantenere eccellenti le caratteristiche organolettiche del nostro olio, coltiviamo prima di tutto l’equilibrio: materie prime, raccolta, estrazione, temperatura degli ambienti di lavorazione e dei relativi macchinari. Tutto deve filare liscio come l’olio.
Descrizione negozio
I nostri prodotti sono interamente fatti in Puglia, Italia. A nord di Bari, tra il Mare Adriatico e le colline carsiche del Parco Nazionale dell’Alta Murgia, nascono i prodotti della mia piccola impresa. Siamo parte di un territorio ricco di biodiversità e cultura, sia del passato che del presente.
Perché “ujazz”?
Jazzo, iaceo…giacere… è per il significato nobile di questa parola che ho voluto chiamare così il nostro olio, prendersi cura di un nutrimento così importante per l’uomo, custodire gli alberi secolari di ulivi “coratina” proprio come facevano gli antichi pastori con le pecore, ricoverandole negli Jazzi per custodirle nel lungo viaggio e proteggerle dalla predazione di lupi e volpi. Dedicarsi alla terra per me è un istinto ancestrale, è prendersi cura di un patrimonio secolare unico fatto di muretti a secco, neviere, trulli, chiese rupestri e cappelle rurali, masserie e jazzi: i ricoveri per le pecore durante il lungo viaggio sui tratturi della transumanza. Coltiviamo i nostri prodotti con tecniche eco compatibili di gestione del suolo, nel rispetto dei lavoratori e curando l’igiene costante dalla raccolta alla trasformazione e crediamo che si possano produrre nutrimenti gustosi e salutari facendo pagare il giusto prezzo. Nelle aziende condotte con metodi di coltivazione a basso impatto ambientale è molto importante mantenere un’elevata biodiversità, per renderli più simili possibili ai sistemi naturali, creando un certo grado di resilienza, cioè la capacità di un sistema di tollerare un certo un certo livello di disturbo senza che venga intaccata la sua capacità di auto perpetuarsi e produrre. La presenza di un livello elevato di biodiversità nell’agro ecosistema è un presupposto fondamentale per raggiungere e mantenere un buon equilibrio tra organismi utili e dannosi. In concreto cosa vuol dire? Gestire le aree non direttamente interessate dalle colture, prevedere alberature e siepi, alberi o arbusti dando priorità alle specie autoctone, più adatte all’ambiente in cui si trovano in modo da non costituire un aggravio in termini idrici e di lavoro. Rappresentano luoghi di lavoro di insetti, uccelli, piccoli rettili e animali utili così come il ripristino e mantenimento di gruppi di muretti a secco.
COME NASCE UJAZZ?
Annamaria, che viveva in Basilicata e si è trasferita in Puglia per amore, di questa e terra e del suo futuro marito. Annamaria che con la sua laurea in marketing, svolgeva una professione in ambito commerciale ed amministrativo. Annamaria che semplicemente ha deciso di tornare alle origini, a quel mestiere che era stato dei suoi genitori e che forse, era quello che avrebbe sempre voluto e dovuto fare. Lavorare la terra. sempre lei, in un ordinario straordinario pomeriggio pugliese, passando tra gli ulivi, ha deciso di raccogliere le olive migliori per farne un olio pensato per il consumo a crudo, un piccolo esperimento per mettere subito alla prova questo suo nuovo cambio di rotta. Così nasce Ujazz “degustazione”, una linea di olio extra vergine d’oliva lavorata con particolare attenzione partendo dalle materie prime migliori, arriva finalista al Concorso Olio Capitale 2020 nella categoria del fruttato intenso, classificatosi tra i primi 5 su 227 oli a livello europeo, nel suo primo anno di produzione e raccoglierà negli anni successivi altri riconoscimenti e premi (vedi elenco in scheda tecnica allegata).
L’OLIO MONOCULTIVAR CORATINA
Il nostro olio d’oliva extravergine di cultivar Coratina, è prodotto con cura, partendo dalle olive che noi stessi coltiviamo. È un alimento aromatico, di un fruttato intenso, con sentori prevalenti di erba fresca ma anche erbe spontanee, cicoria, carciofo e mandorla. L’amaro ed il piccante, pregi dell’olio evo dovuti dalla presenza di sostanze benefiche per l’organismo quali oleuropeina e polifenoli, arrivano al palato in maniera equilibrata e coerente con i sentori dell’olfatto. Ne viene fuori un olio evo versatile ed idoneo all’utilizzo a crudo sulle pietanze per una cucina salutare e gustosa. La monocultivar Coratina, con la sua altissima presenza di polifenoli, è una delle olive più salutari di sempre. I polifenoli, oltre ad essere antiossidanti naturali, prevengono le malattie cardiovascolari, quelle neurodegenerative e il diabete. Per mantenere eccellenti le caratteristiche organolettiche del nostro olio, coltiviamo prima di tutto l’equilibrio: materie prime, raccolta, estrazione, temperatura degli ambienti di lavorazione e dei relativi macchinari. Tutto deve filare liscio come l’olio.