Da oltre tre decenni, la nostra famiglia coltiva la terra con dedizione, rispettando la tradizione ma guardando sempre avanti. Ogni bottiglia racchiude il nostro impegno, le nostre radici e una promessa per il futuro.
MISSION
Produrre vini biologici di alta qualità , rispettando profondamente la terra, le tradizioni agricole della Puglia e l’intero ecosistema che ci circonda. Ogni nostro processo è pensato per esaltare la genuinità del prodotto, dalla raccolta manuale delle uve alla cura per ogni dettaglio della vinificazione. Il nostro obiettivo è raccontare, in ogni bottiglia, il legame indissolubile con la nostra terra e trasmettere l’autenticità di un vino che è espressione del territorio e della passione che anima la nostra famiglia.
VISION
Mantenere viva l’eredità familiare, combinando tradizione e innovazione, per costruire uno sviluppo sostenibile che rispetti il territorio e valorizzi le sue unicità . Crediamo in un futuro in cui le generazioni a venire potranno raccogliere i frutti di un’agricoltura biologica consapevole e rispettosa, capace di garantire equilibrio tra produttività e tutela ambientale. La nostra visione include non solo il consolidamento della nostra realtà vitivinicola, ma anche il contributo attivo alla diffusione della cultura del vino biologico come simbolo di qualità , etica e passione.
STORIA DELL’AZIENDA
Tutto iniziò quando Mario Cifaldi, con una passione innata per la terra, decise di trasformare il suo amore per la natura in un’azienda agricola. La sua visione era chiara: creare vini che rispettassero l’equilibrio naturale del suolo pugliese e che fossero un’espressione autentica del territorio.
VENDEMMIA STORIA
Ogni vendemmia viene svolta manualmente, selezionando con cura solo i grappoli migliori per preservare l’integrità del frutto. Il nostro approccio biologico assicura un vino autentico e di alta qualità , nel pieno rispetto delle caratteristiche varietali dell’uva.
TECNICHE AGRICOLE
Ci impegniamo a rispettare il ciclo naturale della terra, adottando pratiche agricole sostenibili e biologiche. Non utilizziamo sostanze chimiche di sintesi, ma arricchiamo il suolo con ammendanti organici naturali, mantenendo così la fertilità e la biodiversità del terreno. Questo ci consente di produrre uve sane e di eccellente qualità , senza alterare l’equilibrio ambientale.
CERTIFICAZIONI
Il nostro impegno è garantito dalle certificazioni BIO IT BIO 009 – Agricoltura UE, che attestano il rispetto di rigorosi standard biologici a ogni fase della produzione.
PROCESSO DI VINIFICAZIONE
Per i bianchi e i rosati, utilizziamo una vinificazione in acciaio, mirata a preservare freschezza e aromi. Le uve sono lavorate senza macerazione, con pressature soffici per ottenere un mosto fiore di alta qualità . La fermentazione avviene a basse temperature (12-14°C) con lieviti selezionati, garantendo vini aromatici e longevi. Stabilizziamo i prodotti senza fermentazione malolattica, per esaltare acidità e sapidità . Per i rossi, il processo esalta l’identità varietale delle uve, evitando contatti con legno per privilegiare la fruttuosità . La fermentazione alcolica avviene a massimo 25°C, rispettando le caratteristiche originarie del vitigno. Tutti i vini sono affinati e stoccati esclusivamente in acciaio, per offrire prodotti autentici, freschi e rispettosi delle tradizioni.
Descrizione negozio
HANDCRAFTED WITH LOVE IN PUGLIA
IL MESSAGGIO DI MARIO
Da oltre tre decenni, la nostra famiglia coltiva la terra con dedizione, rispettando la tradizione ma guardando sempre avanti. Ogni bottiglia racchiude il nostro impegno, le nostre radici e una promessa per il futuro.
MISSION
Produrre vini biologici di alta qualità , rispettando profondamente la terra, le tradizioni agricole della Puglia e l’intero ecosistema che ci circonda. Ogni nostro processo è pensato per esaltare la genuinità del prodotto, dalla raccolta manuale delle uve alla cura per ogni dettaglio della vinificazione. Il nostro obiettivo è raccontare, in ogni bottiglia, il legame indissolubile con la nostra terra e trasmettere l’autenticità di un vino che è espressione del territorio e della passione che anima la nostra famiglia.
VISION
Mantenere viva l’eredità familiare, combinando tradizione e innovazione, per costruire uno sviluppo sostenibile che rispetti il territorio e valorizzi le sue unicità . Crediamo in un futuro in cui le generazioni a venire potranno raccogliere i frutti di un’agricoltura biologica consapevole e rispettosa, capace di garantire equilibrio tra produttività e tutela ambientale. La nostra visione include non solo il consolidamento della nostra realtà vitivinicola, ma anche il contributo attivo alla diffusione della cultura del vino biologico come simbolo di qualità , etica e passione.
STORIA DELL’AZIENDA
Tutto iniziò quando Mario Cifaldi, con una passione innata per la terra, decise di trasformare il suo amore per la natura in un’azienda agricola. La sua visione era chiara: creare vini che rispettassero l’equilibrio naturale del suolo pugliese e che fossero un’espressione autentica del territorio.
VENDEMMIA STORIA
Ogni vendemmia viene svolta manualmente, selezionando con cura solo i grappoli migliori per preservare l’integrità del frutto. Il nostro approccio biologico assicura un vino autentico e di alta qualità , nel pieno rispetto delle caratteristiche varietali dell’uva.
TECNICHE AGRICOLE
Ci impegniamo a rispettare il ciclo naturale della terra, adottando pratiche agricole sostenibili e biologiche. Non utilizziamo sostanze chimiche di sintesi, ma arricchiamo il suolo con ammendanti organici naturali, mantenendo così la fertilità e la biodiversità del terreno. Questo ci consente di produrre uve sane e di eccellente qualità , senza alterare l’equilibrio ambientale.
CERTIFICAZIONI
Il nostro impegno è garantito dalle certificazioni BIO IT BIO 009 – Agricoltura UE, che attestano il rispetto di rigorosi standard biologici a ogni fase della produzione.
PROCESSO DI VINIFICAZIONE
Per i bianchi e i rosati, utilizziamo una vinificazione in acciaio, mirata a preservare freschezza e aromi. Le uve sono lavorate senza macerazione, con pressature soffici per ottenere un mosto fiore di alta qualità . La fermentazione avviene a basse temperature (12-14°C) con lieviti selezionati, garantendo vini aromatici e longevi. Stabilizziamo i prodotti senza fermentazione malolattica, per esaltare acidità e sapidità . Per i rossi, il processo esalta l’identità varietale delle uve, evitando contatti con legno per privilegiare la fruttuosità . La fermentazione alcolica avviene a massimo 25°C, rispettando le caratteristiche originarie del vitigno. Tutti i vini sono affinati e stoccati esclusivamente in acciaio, per offrire prodotti autentici, freschi e rispettosi delle tradizioni.