Pasta Secca “Orecchiette Grano Arso” 500gr

Pasta Secca “Orecchiette Grano Arso” 500gr – Agrigiò

Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico della regione Puglia, la cui forma è approssimativamente quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome. La loro origine non è ben chiara ma si può ben pensare che siano una creazione della zona di Bari.

La loro dimensione non supera la grandezza di un pollice e si presentano come una piccola cupola di colore bianco (in questo caso nera per via della farina utilizzata e spiegata qui di seguito), con il centro più sottile del bordo e con la superficie ruvida.

La farina di grano arso è un prodotto ricavato dalla tostatura del frumento duro, seguita dalla macinatura dei semi fino a ridurli in una polvere ottenendo così appunto una farina di colore scuro.

La lavorazione dei prodotti aziendali è suddivisa in selezione, macinazione a pietra naturale e lavorazione della farina e la selezione consiste nella cernita dei prodotti mediante aspirazione delle polveri, crivellazione con asportazione di corpi estranei. La nostra azienda si è cimentata, con enorme successo, nella produzione biologica e nella trasformazione del prodotto con conseguente commercializzazione. Inoltre, all’interno della nostra organizzazione si fa agricoltura sociale: inclusione sociale (diversamente abili, immigrati, detenuti, vittime di tratta), didattica (agriasilo, agritata, fattorie didattiche) e lavoro con le donne.

INGREDIENTI Pasta Secca Orecchiette Grano Arso
Semolato di Grano duro “Senatore Cappelli”
Farina di grano arso
Acqua

TEMPO DI COTTURA: 10/MIN

Valori nutrizionali